十平日式料理老闆簡盟殷：「在38歲那年我徹底愛上台南！」移居府城改建老宅，翻身人氣美食地標

雖然在台灣生活這麼久，但我卻是一直到38歲那年，才第一次踏上府城台南。沒想到，從此愛上台南。並在短短一年之內，瘋狂拜訪了20多次。只要有休假日，即便只是短暫的兩天一夜，都忍不住往台南跑。

印象很深刻，初來乍到穿梭台南巷弄間，入夜後暈黃的傳統燈泡，彷彿為周遭的傳統日式老屋建築，套上一層回到過去的光陰濾鏡，你我都是故事裡未完待續的主角之一。悠閒漫步漁光島，汽車與摩托車車聲交錯而來，似乎就要靠近，但當你回頭一看，彼此的距離明明又那麼遠，聲音的通透性卻如此清晰。從視覺到聽覺，五感體驗都如此強烈。

那時候，我跟太太幾乎每次來都住在Paripari樓上的民宿。民宿斜對角有一個立面結構的廢棄小房子（也就是現在的十平老宅餐廳），外觀模樣跟之前日本築地市場裡頭有間愛養咖啡很相似，空間僅有十坪卻迷你可愛，我和太太都很喜歡。有一天，民宿主人問我們，要不要乾脆把那個小房子租下來？講著講著，不知道哪來的衝動，我就真的到處打聽，把屋主找出來，並且花了一年時間才說服他，願意把房子承租給我們。屋主起初嚇個半死，以為碰到詐騙集團。怎麼會突然跑來一個陌生人，對這個閒置40多年，屋頂塌陷、門窗破損，裡面堆滿垃圾的廢墟老屋充滿興趣？

後來等到房子裝修整理好，我問太太，要不要換個生活方式？於是，我們就決定正式移居台南。從十平開業至今，算一算，約莫也六年了。

南漂這些年最大的心情轉變，是從一個什麼都要有的人，變成什麼都沒有的人。以前在台北，你會希望自己有車、有房、有名錶，才能彰顯出自己是一個重要的人。但是搬到台南之後，當你開始過著自己喜歡的生活，反而開始追求什麼都沒有，沒有病痛、沒有壓力、沒有心情不好⋯⋯沒有了那些外在物質條件，原來我對任何人其實都不重要，別人怎麼想對我也不重要，因為我自己才是自己最重要的人。

搬來台南的這幾年，也是我跟太太關係最緊密、感情最好的時候。當生活不再被忙碌的工作佔據，我們反而擁有更多在一起相處的時光，交流彼此心中在想什麼，變得更加無所不談、無話不說。

每年7、8月的台南夏天，則是我們最期待的季節。我們會去附近的公園敲土芒果樹，撿野生的芒果回家吃，或是把咖啡泡好，帶著露營用具，開車去漁光島野餐，享受無所事事的悠閒，躺在沙灘上睡覺。

住在台南，更讓我對於生活的這片土地有了更深的認識與認同。比方剛搬來的時候我就很好奇，這裡又不靠海，為什麼會有水仙宮？後來才知道，原來從前的台南，船是可以直接開進來停靠的，所以才會有水仙宮。因此一有空閒的時候，特別吸引我的不是那些熱門觀光勝地，而是我所不知道的台南在地景點和歷史遺跡，比如湯德章故居。

在台南，人跟人之間的物理距離看似遙遠，彼此各自安好，不互相打擾，但當你有需要的時候，他一定會出現。記得我剛開業的時候，有些食材不知道該找哪個廠商叫貨，跑去問附近的店家，他們不只是大方地提供資訊，還會順道一起幫我叫貨，叫到後來我都覺得不好意思。以前在台北，心態上難免會有一種利益的相互虧欠，但對他們來說，「順便」只是舉手之勞，不求回報。彼此之間有一種慷慨善意的流動，大家一起把市場做大，一起共好，而不是抱著留一手的競爭心態。

所以現在的我，也成為一個樂於分享的人。我會幫我的牙醫師介紹客人，或是幫客人之間做互相牽線的動作，讓我們成為彼此的媒介，讓彼此的生活更美好。

Profile｜簡盟殷
「十平 Zyuu Tsubo」老宅日式料理餐廳老闆。原為房屋仲介，後來轉職餐飲業。2018年從台北移居台南，以獨特美味的海鮮丼飯和台南最冰的生啤酒，成為台南人氣美食名店。

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本文轉載自《》024 「台南再發現：藝術、酒吧，偶爾還有爵士樂」，更多關於台南新文化的故事請見雜誌。

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